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1. 불금레시피 (약선: 김미림 대구한의대 교수) - 하수오죽순샐러드 <재료 및 분량>
죽순, 배 각 100g. 원추리어린순 30g, 겨우살이 10g, 하수오, 구기자 각 10g. <소스 재료>
하수오, 구기자, 겨우살이 닳인 약물과 매실청 각 1과 1/3Ts. 들깨가루 1ts. 소금 1/2ts <만드는 방법>
① 하수오, 구기자, 겨우살이 각 10g에 물 500ml를 붓고 1/2로 줄어들 때 까지 끓여 약물을 만든다.
② 죽순은 쌀뜨물에 삶아 빗살무늬로 썰고, 배는 깍아서 납작 썰기 하고,
원추리 어린순은 손질하여 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.
③ 하수오구기자겨우살이로 달인 약물에
매실청, 들깨가루, 소금을 넣고 소스를 만들어 차게 식힌다.
④ 준비해 둔 재료를 소스에 버무려 그릇에 담고
약물 내릴 때 사용한 붉은색의 구기자를 위에 곁들여 낸다. <재료 효능>
죽순 : 달고 차며 폐, 위경으로 들어가 청열, 화담 작용(배출)
원추리 : 달고 시원하며, 심, 비경으로 들어가 청열, 화습 작용(배출)
배 : 달고 약간 시고 시원하며 폐, 위경으로 들어가 윤조, 청열 작용(성숙)
하수오 : 쓰고 달고 떫고 약간 따뜻하며
간, 신경으로 들어가 보혈, 윤조작용(발생)
돼지고기와는 동용 금기
구기자 : 달고 평하며, 간, 신경으로 들어가 보허, 보음 작용(배출)
겨우살이 : 쓰고 달고 평하며, 간, 신경으로 들어가 보허, 거풍습 작용(변화)
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