1, 불금레시피 

(김미림 대구한의대 교수)  

 

1. 새우 부추 호두전 - 보신(補腎), 온양(溫陽)

(재료 및 분량)

 새우살 300g, 부추 100g, 호두 깐 것 5알, 자소엽30g,

소금, 후추가루, 튀김기름, 반죽 (밀가루, 자소엽액 1;1.5), 초간장소스(간장 1TS, 유자청 1TS)

(재료 효능)

새우 : 달고 따뜻하며 간, 신경으로 들어가 보기, 보양작용(발열)

부추 : 맵고 따뜻하며, 신, 간경으로 들어가 보양, 활혈작용(발열)

호두 : 달고, 떫고 따뜻하며, 신, 폐경으로 들어가 보허, 윤조 작용(발생)

자소엽 : 맵고 따뜻하며 폐, 비경으로 들어가 이기, 해표작용(발열)

(조리과정)

1) 자소엽에 500ml의 물을 넣고 약불에서 약 200ml 정도가 되도록 끓이고,

   자소엽은 건져서 물기를 꼭 짜고 잘게 다진다..

2) 새우살은 곱게 다진 다음 소금, 후추가루로 간을 한다.

3) 부추는 잘게 썰고 호두는 알맹이가 약간 씹힐 정도로 다져 둔다.

4) 양념한 다진 새우살, 부추와 호두, 다진 자소엽을 혼합한다.

5) 밀가루에 자소엽 달인액을 넣고 반죽한다.

6) 밀가루 반죽과 모든 재료를 혼합하여 잘 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고

  동그랑땡 크기로 노릇하게 지져서 초간장을 곁들여 낸다.

2. 해신탕 - 온중익기, 자음양혈



<재료 및 분량>

생닭 1마리, 생전복 2마리, 산낙지 1마리, 황기30g, 계피10g,

녹각 30g, 인삼 1뿌리, 감초5g, 생강2쪽, 밤, 대추, 은행 약간

<조리 과정>

1) 생전복, 산낙지를 깨끗이 씻어 준비한다. 닭도 깨끗이 준비한다.

2) 완전히 손질한 닭의 목구멍을 인삼으로 막은 후

   밤, 대추, 은행, 녹두로 뱃속을 꽉 채우고 내용물이 나오지 않게 다리를 묶는다.

3) 준비된 닭과 전복, 낙지와 황기, 녹각, 계피, 감초를 함께 솥에 넣고 1시간 가량 중간불에 푹 삶는다.

4) 다 익은 전복과 낙지, 닭을 보기 좋게 담고 육수를 부은 후 그릇에 담아낸다.

  이 때 육수는 반을 따로 남겨 두었다가 곡류를 넣고 죽을 끓이면 좋다.